Ένας υγιής 30χρονος έχασε τη ζωή του αφού έφαγε ωμά μύδια σε εστιατόριο του Τέξας. Όπως φαίνεται, τα μύδια του προκάλεσαν μια βακτηριακή λοίμωξη, η οποία προκλήθηκε από το φονικό βακτήριο που είναι γνωστό ως Vibrio Vulnificus και υπάρχει στα ζεστά νερά.
Οι βακτηριακές λοιμώξεις αυξάνονται με την άνοδο της θερμοκρασίας του νερού, η οποία σχετίζεται με την κλιματική αλλαγή. Τα βακτήρια Vibrio vulnificus βρίσκονται σε ωμά θαλασσινά, αλλά και στο θαλασσινό και το υφάλμυρο νερό.
Πώς συμβαίνει η μόλυνση
Η μόλυνση μπορεί να γίνει μέσω κάποιας ανοιχτής πληγής που θα έρθει σε επαφή με τα υγρά, τις σταγόνες και το νερό του βακτηρίου. Περίπου 80.000 άτομα μολύνονται από το Vibrio vulnificus κάθε χρόνο στις ΗΠΑ με περίπου 100 από αυτούς να πεθάνουν από τη μόλυνση.
Τα βακτήρια ή οι ιοί που υπάρχουν μέσα στο στρείδι μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια όταν είναι ωμό ή μη καλά μαγειρεμένο. Τα άτομα με υποκείμενες παθήσεις όπως ο καρκίνος, η ηπατική νόσο, ο διαβήτης ή εκείνοι που είναι ανοσοκατεσταλμένοι έχουν υψηλότερο κίνδυνο μόλυνσης.
Σύμφωνα με το USAtoday, οι περισσότερες λοιμώξεις από την οικογένεια των βακτηρίων vibrio που προκαλούνται από στρείδια οδηγούν σε διάρροια και εμετό. Ωστόσο, οι λοιμώξεις που προκαλούνται από το Vibrio vulnificus μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα στην κυκλοφορία του αίματος και δερματικές βλάβες με φουσκάλες, ενώ το 15 με 30% των λοιμώξεων είναι θανατηφόρες.
Καθώς ένα στρείδι που περιέχει επιβλαβή βακτήρια δεν φαίνεται, δεν μυρίζει ή δεν θα έχει διαφορετική γεύση από οποιοδήποτε άλλο στρείδι, ο μόνος τρόπος για να σκοτώσετε τα επιβλαβή βακτήρια που υπάρχουν είναι να το μαγειρέψετε σωστά.
